Thịt ba chỉ cháy cạnh vét sạch nồi cơm ngày mưa

Đợt mình đi Quy Nhơn ra gần biển Kỳ Co thì có rất nhiều quán ăn làm món này như là món must-have trong thực đơn luôn ấy, miếng thịt heo cháy cạnh thơm lừng, ăn đậm đà, cay nhè nhẹ và cực kỳ đưa cơm.

Hôm nay mở tủ lạnh có miếng thịt ba chỉ hơi mỡ tí nên mẩm luộc chắc sẽ ngán, cháy cạnh cho bớt mỡ lại còn mặn mà nữa ngon lắm đây. Nói chung món thịt heo cháy cạnh này làm tại nhà không cầu kỳ thì rất nhanh, nguyên liệu lại dễ tìm, và nhất là phải chọn thịt ba chỉ mới ngon nhé.

Khẩu phần: món mặn cho 3 - 4 người ăn trong bữa cơm nhà

Nguyên liệu:

300 thịt ba chỉ

1/2 củ hành tây

5 - 6 cây hành lá

4 tép tỏi lớn

1 trái ớt sừng đỏ (loại cay hoặc không cay tùy ý bạn)

2 muỗng nước mắm (40 độ đạm)

1 muỗng đường

1 muỗng cafe bột ngọt

1 muỗng nước lọc

1/2 muỗng dầu hào

1/2 muỗng cafe ớt bột (tùy ý)

1/2 - 1 muỗng dầu ăn

Ăn kèm:

Dưa leo tươi hoặc dưa cải chua

Cách làm:

1. Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo, cắt miếng dày 0.5 cm;

2. Hành tây cắt múi cau dày 1 cm, hành lá cắt khúc dài 5 cm (để riêng phần gốc trắng và ngọn xanh), tỏi băm nhỏ, ớt thái xéo;

3. Cho 1/2 - 1 muỗng dầu ăn (không cho cũng không sao vì thịt sẽ ra mỡ) vào chảo, rồi cho toàn bộ thịt trên vào, rải đều mặt để thịt được áp 1 bên mặt lên chảo;

4. Trong lúc đợt thịt ra mỡ thì pha nước sốt mắm với nước mắm, đường, nước lọc, bột ngọt, dầu ăn, ớt bột vào chén, khuấy tan.

5. Thịt vàng ruộm 1 bên cạnh, nước mỡ bắt đầu ra nhiều, lần lượt lật từng miếng và áp mặt còn lại cho vàng;

6. Vớt thịt ra, cho hành tây và đầu hành lá vào đảo nhanh đều với lửa lớn rồi vớt ra;

7. Đổ bớt đầu ra chỉ còn khoảng 1 muỗng canh thì cho tỏi vào phi thơm, cho nước sốt mắm trên vào với lửa lớn đến khi sủi bọt, nước hơi sánh lại thì cho thịt vào đảo đều 30s cho áo lớp sốt mắm.

8. Cuối cùng cho hành tây và đầu hành lá lúc nãy vào đảo 10s, tắt lửa cho phần hành lá xanh + ớt vào đảo đều rồi bày ra đĩa.

Món này ăn kèm với cơm trắng và dưa leo tươi mát hoặc dưa cải muối chua để có vị chua chua cân bằng lại tùy bạn nhé.

Lưu ý:

1. Nếu lúc rán thịt ra mỡ mà bị bắn quá thì các bạn có thể đậy nắp lại đến khi 1 mặt vàng, mặt còn lại thì không cần nhé. Mình thấy một số người còn luộc/chần sơ trước khi chiên nhưng mình thấy nấu ở nhà không cần lích kích nhiều công đoạn vậy nhưng vẫn ngon nha;

2. Món này lưu ý nhất là lửa lớn lúc xóc thịt và hành khúc cuối nhe;

3. Phần mỡ còn dư rất ngon để xào món khác nên bạn đừng đổ đi phí lắm nhé;

Trời mưa mà ăn cơm với thịt ba chỉ cháy cạnh và một tô canh xì xụp là ngon bá cháy bọ chét luôn. Chúc bạn thành công với món này nhé.