Sau lần đầu thất bại vì đem số cà, đu đủ và dưa leo đi phơi nắng theo như các công thức mình tham khảo thì mình quyết định làm lại lần 2 khá thành công mà không cần phơi gì cả.
Món này mình không hề biết từ trước, chỉ biết món bún mắm nêm thôi, nhưng chồng mình nói món này ngoài miền Trung ăn rất nhiều và rất ngon nên cũng tò mò làm thử. Thật ra, mình thấy chỉ cần làm theo cách này vừa nhanh gọn và vẫn giòn, thấm, ăn vừa đủ, không quá nhiều và quá lâu mới ăn hết. Ở 1 số công thức người ta nói đem đi phơi cho giòn hơn, nhưng mình nghĩ nếu với số lượng lớn thì nên làm thế, còn với gia đình thì cách này đơn giản mà vẫn ăn được 2 - 3 ngày lận.
Rồi giờ cùng mình làm món mắm dưa cà miền Trung nhe.
Nguyên liệu:
150 gr cà pháo (không chọn trái non)
1 miếng đu đủ xanh (tức khoảng 1/6 trái)
2 quả dưa leo
1 chén đầy mắm nêm (nếu mắm nêm nguyên chất mặn bạn nên giảm bớt)
1 nửa quả thơm
2 quả ớt đỏ
3 tép tỏi
1 muỗng đường
Cách làm:
1. Cà pháo rửa sạch, cắt đôi ngâm nước muối pha loãng khoảng 20 phút;
2. Đu đủ, dưa leo gọt vỏ cắt miếng dày 4mm, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút;
3. Thơm cắt nhỏ, vắt lấy nước, bỏ 1 nửa xác thơm còn lại 1 nửa để trộn chung với mắm, đường, ớt băm và tỏi băm;
4. Vớt cà, đu đủ, dưa leo ra đủ cho ráo bớt nước rồi cho vào hộp;
5. Đổ mắm đã pha ở trên vào, trộn đều, ngâm tầm 8 tiếng là ăn vừa;
6. Món này nên để trong tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra, ăn chung với cơm rất ngon;
Mắm dưa cà miền Trung thơm thơm mùi mắm nêm, giòn tan, lại thấm vị. Nếu có thể bạn ngâm cà trước 1 vài tiếng rồi ngâm đu đủ và dưa leo thì sẽ thấm đều hơn vì cà ngấm mắm chậm hơn đu đủ và dưa leo. Nước ngâm sẽ ra từ từ nhiều hơn lúc mới đổ vào nên đừng ham đổ thêm mắm nêm nếu thấy nó hơi cạn nhé, chỉ cần lâu lâu lắc nhẹ cho ngấm đều là được. Bảo quản tủ lạnh ăn được cả tuần luôn nha cả nhà.
Chúc mọi người thành công nha.
Comments