Cha mẹ nào cũng sợ con trẻ ăn những thực phẩm không tốt quanh cổng trường, nên mình nghĩ với cách làm đơn giản này bạn sẽ có những viên kẹo không chỉ ngon mà còn tốt hơn cho bọn trẻ nữa. Vì sao mình nói chúng tốt? Lý do là đây:
Tuổi thơ có đứa trẻ nào không mê kẹo bánh, đặc biệt là kẹo mút, nhưng người lớn luôn la vì sợ ăn nhiều kẹo sẽ bị sâu răng, lại còn ngoài kia bao thứ kẹo xanh đỏ khiến phụ huynh không yên tâm. Thay vì cấm tiệt, mình nghĩ chúng ta hãy kiểm soát bằng cách tự làm ra những cây kẹo mút thơm ngon này.
Nguyên liệu món kẹo này thay vì là đường thông thường, mình sẽ dùng đường Isomalt. Đường isomalt hay còn gọi là đường ăn kiêng là loại đường có năng lượng rất thấp khoảng 2kcal/g được sản xuất trực tiếp từ củ cải đường, có độ ngọt bằng nửa đường thông thường. Nó được dùng cho những người bị tiểu đường, béo phì và nó cũng không gây ra sâu răng ở trẻ. Người bị tiểu đường hay người thừa cân sử dụng đường Isomalt sẽ có lợi hơn các thực phẩm chứa đường sacrarozo (đường kính) như giảm rủi ro về tim mạch. Ở trên thế giới hiện nay người ta đã chuyển qua dùng loại đường này rất nhiều như Mỹ, Đức, Nhật, Anh...
Xí muội là nguyên là 1 vị thuốc trong y học cổ truyền ở Việt Nam và Trung Quốc, được làm từ quả mơ, và được làm từ các loại táo, cóc, đào, quất, khế, xoài,... dùng trong ngành ẩm thực. Xí muội trong y học có tác dụng trị ho, khàn tiếng, có tính mát, nếu biết cách kết hợp khéo léo sẽ trị được ho lâu năm, giữ ấm cơ thể mùa lạnh. Ngày nay, nó được dùng nhiều như món ăn vặt vui miệng.
Tất nhiên, cái gì ăn nhiều cũng sẽ không tốt, bạn vẫn nên kiểm soát trẻ khi ăn kẹo nhé. Món này cần làm nhanh tay nên bạn chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ trong tầm với tay hoặc có thể rủ bé làm cùng để phụ nhé ;)
Nguyên liệu:
Đường Isomalt: Bạn làm bao nhiêu viên kẹo bạn lấy chừng đó muỗng cơm đường (vun đầy) + 1. Ví dụ mình làm 12 cây kẹo viên to hơn nắp keng 1 chút nên lấy 13 muỗng đường.
Nước: lượng nước vừa đủ làm ướt (ngập nhẹ :D) hết đường khi cho vào nồi.
Xí muội: 12 viên nếu nhỏ, 6 viên nếu lớn.
Vỉ làm kẹo: loại vỉ làm bằng silicon để dễ lấy
Que kẹo: nên chọn loại làm bằng giấy nén hoặc từ thanh tre dùng để nướng thịt cắt ngắn.
Túi bóng: để bảo quản kẹo
Cách làm:
1. Bạn cho đường vào nồi, đổ nước vào vừa ngập nhẹ là vừa, khuẩy nhẹ.
2. Bật bếp và đun sôi với lửa lớn (không nên khuấy gì nhé), khi đó, cắt nhỏ xí muội nếu quả quá to so với viên kẹo nhé;
3. Hỗn hợp khi nhấc nhẹ muỗng thấy chảy xuống hơi chậm thì hạ lửa xuống để kiểm soát;
4. Khi hỗn hợp bắt đầu hơi sánh lại, bạn nhấc muỗng thả 1 giọt vào chén nước nếu nó không tan ra liền thì đã có thể tắt lửa;
5. Nhanh tay múc ra khuôn lượt 1 bằng 1/2 độ dày, đặt que kẹo và xí muội vào và đổ lượt 2 (nhớ làm ngập que kẹo để khi lấy ra không bị tuột);
6. Để tầm vài tiếng là có thể bọc lại, cất tủ ăn dần đường rồi nè ;)
Mình nghĩ bạn có thể biến hóa bằng cách cho màu tự nhiên vào như nước củ dền, nước dâu ép, nước cam... hoặc hương liệu mua ở các tiệm bánh vào cho đa dạng thêm nè. Chúc bạn thành công nha :D
Nhi Nhi
Video:
Comments