Gà chiên lá dứa (Gai Hor Bai Toey) là một món ăn của Thái, món này vị chính sẽ là nước tương và thơm thơm của lá dứa.
Gà được cuộn trong lá dứa, chiên ngập dầu nhưng vẫn giữ được độ mềm, ngọt của thịt. Trong các công thức trên mạng của Thái mình thấy hay dùng gà phi-lê nhưng mình ghét ăn cái phần đó lắm nên dùng qua cánh gà rút xương. Điều đặc biệt trong công thức món này chính là gốc ngò, gốc ngò vốn rất thơm, thường mọi người hay bỏ đi mà không biết công dụng của ẻm. Mình không hề ướp đường vì trong nước tương có độ ngọt rồi, ngoài ra khi chiên lên màu vẫn đẹp mà không hề bị khô.
Nguyên liệu:
6 cái cánh gà 5 muỗng nước tương (6 muỗng nếu muốn mặn hơn) 1 muỗng cafe tiêu 5 gốc ngò 4 tép tỏi 1 muỗng dầu mè 20 lá dứa
Nước chấm: 2 muỗng nước tương 1 muỗng cafe mè Vài lát gừng thái nhỏ
Cách làm: 1. Cánh gà rút xương (còn lại phần trên không rút được thì cắt để riêng), cắt làm 3 - 4 phần tùy ý. Khó quá bạn có thể chặt khúc rồi lúc cuộn chịu khó cố định lá dứa bằng tăm là được. 2. Tỏi với gốc ngò băm nhuyễn; 3. Ướp gà với nước tương, tiêu, gốc ngò, tỏi tầm 15 phút; 4. Cuộn lá dứa quanh gà rồi dùng tăm xuyên qua để cố định 2 đầu cho lá dứa khỏi bung. 5. Cho dầu vào chảo để chiên vừa ngập gà, dầu nóng, sủi đầu đũa thì cho gà vào chiên với lửa vừa. 6. Vớt gà ra để nghỉ 1 xíu rồi khi nào ăn chiên sơ cho nóng lần nữa là xong. 7. Rút tăm ra khỏi gà, bày ra đĩa ăn kèm nước chấm.
Riêng nước chấm nhà mình hết nước tương nên đành làm cách này, vì gốc là họ nấu nước tương với đường cho sệt lại nữa. Cơ mà, vị chính có nước tương, mè và gừng là okie rồi.
Món này ăn vị nước tương, thơm thơm mùi lá dứa, kèm với vị nồng nhẹ của gừng cực kì hợp. Nếu không thử mọi người sẽ không biết nó ngon lạ lùng như thế nào đâu. Gà chiên lá dứa kiểu Thái này thích hơn để ăn nhâm nhi uống ly bia lắm nè :>
Comments