Mỗi lần mình đề nghị làm món này là chồng mình lại hoảng hốt vì sợ phải bày ra lỉnh kỉnh đồ để nướng. Nhưng thật ra món này mình làm có 1 tiếng đồng hồ kể cả thời gian ướp mà miếng thịt vẫn ngon, không hề bị khô. Nên bạn hoàn toàn có thể làm món này tại nhà siêu nhanh nha.
Thật ra với cách này thì mình thấy miếng thịt vẫn giữ được độ ẩm trong, cháy xém bên ngoài. Khẩu vị ngoài Bắc có vẻ thanh nhẹ hơn trong Nam nên mình hạn chế ướp quá nhiều gia vị. Lần trước làm không ước lượng, mình đã có một bữa mặn khó tả haha. Nên khi nêm nếm bạn hãy cẩn thận chút nhe, nhạt chút hong sao vì còn có mắm, chứ mặn là khó chữa lắm luôn á :D.
Khẩu phần nhẹ nhàng cho 3 người ăn
Nguyên liệu:
200gr thịt ba chỉ
200gr thịt xay
1/2 + 1/2 muỗng dầu hào (chia ra 2 phần để ướp)
1/2 + 1/2 muỗng cafe bột ngọt (chia ra 2 phần để ướp)
4 củ hành tím băm nhuyễn
1/2 + 1/2 muỗng cafe nước hàng (nước màu dừa)
1 + 1 muỗng cafe tiêu (chia ra 2 phần để ướp)
1 muỗng cafe mắm
Dầu ăn
Ngâm đồ chua:
1 củ cà rốt vừa
1/2 củ su hào
1/2 muỗng đường
1/2 muỗng muối
2 - 3 muỗng giấm
Nước chấm:
1/2 chén đường
1/2 chén mắm
1.5 chén nước lọc (hoặc nước dừa thì càng ngon)
2 quả ớt băm
1 củ tỏi băm
Ăn kèm:
Rau sống (xà lách, rau thơm, tía tô...)
Bún
Cách làm:
Thịt xay ướp với 1/2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muồng cafe nước hàng, 1 muỗng cafe tiêu, 1/2 lượng hành tím băm nhuyễn (bạn có thể cho thêm 1 xíu xiu mắm cho đậm đà hơn chút nha);
Thịt ba chỉ cắt lát mỏng 0.5 cm, ướp với 1/2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muồng cafe nước hàng, 1 muỗng cafe tiêu, 1/2 lượng hành tím băm nhuyễn và 1 muỗng cafe mắm;
Cà rốt, su hào cắt miếng mỏng 3mm, ướp với đường, muối, giấm ở trên;
Nước chấm: Pha đường, mắm, nước nấu tan đường thì tắt bếp để nguội, khi nào ăn thì cho tỏi, ớt băm vào sau;
Nặn thịt xay thành những viên dẹt có đường kính 4 - 5 cm;
Cho dầu ăn vào chảo, chiên vàng 2 mặt thịt ba chỉ với lửa lớn vừa; tương tự với thịt viên;
Thịt chín vàng xém là có thể bày ra đĩa được rồi, trộn cà rốt, su hào với nước mắm cho tí ớt và tỏi vào là xong.
Tèn ten, nhanh đúng không nè, món này chỉ cần chiên nhanh là màu đẹp xuất sắc, không sợ khô thịt, lại còn gọn nhẹ nữa nè.
Lưu ý:
Không nên ướp quá nhiều nước hàng (nước màu dừa) vì khi chiên miếng thịt sẽ đen thui;
Khi chiên nên để lửa lớn vừa, nếu nhỏ quá thì sẽ rất lâu và miếng thịt sẽ khô mất ngon;
Túm quần lại là món bún chả Hà Nội này không nên ướp quá đậm đà nhen, mình cũng chọn những gia vị dễ tìm và có sẵn trong nhà nhất để bạn có thể triển khai nhanh nè. Nếu cảm thấy thích món này hãy bình luận bên dưới cho mình biết với nhe.
Iu iu nà <3
Comments