Đợt bạn cho nắm hành hữu cơ ngon quá nên mình phải tranh thủ ăn cho kịp trước khi ẻm bị hư. Nghĩ đi nghĩ lại thì làm món bánh khoai tây vỏ giòn này thử, không ngờ ngon không tưởng mà nguyên liệu lại quá đơn giản. Đây nhất định vào danh sách món ăn vặt bá cháy của mình. Nào cùng làm với mình nha.
Bánh chiên ở Hàn theo mình thấy đều gọi là jeon (pancake), bánh làm từ nguyên liệu nào thì ghép tên nguyên liệu phía trước "jeon" là được, ví dụ: bánh làm từ khoai tây thì là Gamjajeon, từ hải sản thì là Haemul Pajeon, bánh từ rau củ thì là Yachaejeon... Đại loại zị á, mình sẽ làm hết các loại trên rồi update dần cho mọi người nhé hihi. Ngon lắm. Chồng mình ăn khen miết, nói trời mưa mà ăn thì hết xẩy bà Bảy haha.
Khẩu phần cho 2 người ăn
Nguyên liệu:
1 củ khoai tây
4 muỗng bột chiên giòn
1 muỗng bột bắp
1/2 muỗng cafe muối
1/3 muỗng cafe tiêu
3 ngọn xanh của hành
1 trái ớt
Nước chấm:
2 muỗng nước tương
1/2 muỗng cafe đường nâu
1/2 muỗng giấm
1/3 muỗng ớt bột (cái này tùy ý nha)
Cách làm:
Khoai tây gọt vỏ, bào nhuyễn, nếu không bào thì bạn băm nhỏ thiệt nhỏ nhan;
Trộn 2 loại bột vào khoai tây đến khi hỗn hợp dẻo, chất bột hơn sền sệt (đừng khô hay lỏng quá nhé, nếu bị vậy thì bạn cho thêm xíu nước hoặc bột vì còn tùy vào củ khoai tây tụi mình làm nữa);
Hành lá cắt khúc 2 - 3cm, ớt cắt xéo, nếu không giỏi ăn cay bạn có thể thay bằng ớt sừng loại không cay cho thơm nha;
Trộn tất cả nguyên liệu trên với muối và tiêu;
Cho khoảng 1 muỗng dầu ăn vào làm nóng, lửa vừa, đầu hơi nổi bong bóng là cho 1/2 hỗn hợp kia vào dàn đều ra;
Chiên vàng 1 mặt, lật lại chiên đến khi hai mặt xém nâu, gõ đũa vào nghe tiếng giòn giòn (mình không biết dùng từ gì cho dễ hình dung hihi) là cho ra đĩa được gòi;
Pha tất cả gia vị của nước chấm, khuấy đều;
Bày 2 miếng bánh ra đĩa gòi xé ra ăn cùng nước chấm.
Lưu ý:
Tránh chiên quá nhiều dầu sẽ bị ngấy nhé, và lửa vừa chứ đừng quá to hay nhỏ làm bánh mất ngon;
Đừng bỏ ớt ra khỏi công thức, vị cháy xém của ớt khiến bánh ngon lắm á, nhưng làm cho em bé ăn thì cũng không sao :D;
Tada, vậy là xong, đối với người Hàn mình thấy có vẻ họ thích lớp ngoài giòn (crispy) và bên trong vẫn còn độ ẩm và dẻo (juicy and chewy). Nên nếu bạn làm được như vậy thì bánh rất ngon đó, mùi thơm hành dậy thơm cả nhà, mùi ớt cháy xém, vị vừa miệng thêm chút cay cay xuýt xoa, chấm nước chấm sẽ có vị ngon kiểu khác nhưng kiểu gì cũng ngon haha.
Mình thấy rất nhiều người làm công thức ở Việt Nam là cho hẹ vào bánh nhưng khi tìm hiểu những công thức Bánh khoai tây vỏ giòn (Gamjajeon) này thì toàn dùng hành lá không à, mà hành lá thì thơm ngon hơn chứ nhỉ, nên mình vote cho hành lá nha.
Xong rồi, chúc bạn thành công và nhớ báo mình biết bằng cách bình luận bên dưới nhan <3.
Comments